Jalebi Kitne Rang Ki Hoti Hai? | जलेबी कितने रग की होती है
जलेबी का नाम लेते ही हमारी आंखों के सामने सुनहरी सी चाशनी में डूबी हुई मिठाई घूमने लगती है। लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि जलेबी सिर्फ एक ही रंग की नहीं होती। इसका रूप और रंग अलग-अलग जगहों पर बदल जाता है। आइए जानते हैं कि जलेबी कितने रंग की होती है और क्यों।
सबसे मशहूर नारंगी या केसरिया जलेबी
भारत में सबसे ज़्यादा जो जलेबी पसंद की जाती है, वह नारंगी या केसरिया रंग की होती है। इसे बनाने के लिए हलवाई अक्सर फूड कलर या कभी-कभी असली केसर का इस्तेमाल करते हैं। जब जलेबी गरम तेल में तली जाती है और फिर चाशनी में डुबोई जाती है, तो उसका नारंगी रंग और भी गाढ़ा हो जाता है। यही रंग जलेबी को सबसे आकर्षक बनाता है और यही कारण है कि जब लोग जलेबी का नाम सुनते हैं तो उनके दिमाग में सबसे पहले नारंगी जलेबी ही आती है।
हल्की पीली जलेबी
कुछ जगहों पर जलेबी का रंग हल्का पीला होता है। यह तब होता है जब इसमें रंग कम डाला जाता है या बिल्कुल नहीं डाला जाता। कई हलवाई जलेबी को बिना रंग मिलाए ही बनाते हैं, जिससे तलने के बाद उसका रंग सुनहरा पीला दिखाई देता है। देखने में यह जलेबी थोड़ी हल्की जरूर लगती है, लेकिन स्वाद में उतनी ही मज़ेदार होती है।
गहरी या भूरे रंग की जलेबी
आपने कभी ध्यान दिया होगा कि कुछ जलेबियां भूरी या गहरे रंग की भी दिखाई देती हैं। इसका कारण यह है कि जलेबी को ज़्यादा देर तक तल दिया जाता है। कई बार गुड़ से बनी जलेबी भी गहरी रंगत लिए होती है। यह जलेबी स्वाद में थोड़ी अलग और देसीपन से भरी होती है।
लाल जलेबी
त्योहारों और मेलों के समय पर कई जगह लाल रंग की जलेबी भी बनाई जाती है। इसमें हल्का सा लाल फूड कलर डाला जाता है, जिससे जलेबी चमकदार लाल दिखती है। यह देखने में बेहद सुंदर लगती है और अक्सर बच्चों की पसंद बन जाती है।
हरी और अनोखी जलेबी
कुछ खास मेलों और विदेशों में जलेबी को हरे रंग में भी बनाया जाता है। इसमें पिस्ता या अन्य प्राकृतिक फ्लेवर मिलाए जाते हैं। हालांकि यह रंग आमतौर पर भारत में नहीं मिलता, लेकिन जहां-जहां यह बनती है, वहां लोग इसे काफी उत्सुकता के साथ खाते हैं।
जलेबी सिर्फ एक रंग की मिठाई नहीं है। भारत में नारंगी या केसरिया रंग की जलेबी सबसे लोकप्रिय है, लेकिन इसके अलावा हल्की पीली, गहरी भूरे रंग की, लाल और यहां तक कि हरी जलेबी भी बनाई जाती है। हर रंग की अपनी अलग खासियत है, लेकिन मिठास और स्वाद के मामले में सभी जलेबियां एक जैसी लाजवाब होती हैं।
